庭先菜園 ニンジンの葉っぱ
2010年11月9日（火）
ニンジンの葉っぱです。
スーパーでは大抵赤い根っこの部分しか売られていませんが、この葉っぱもしっかり食べられます。
ニンジンはパセリやミツバなどと同じセリ科なので、そのような味わいがあります。
やや歯ごたえがあるため、かき揚げが向いていますが、やや手間がかかるので炒めてみました。
太い茎は固いので取り除き、軟らかい葉の部分を利用します。
皮と軽くいためるだけです。そう、ニンジンは皮も捨てる必要はないんです。しっかり食べられます。
味付けはオリーブ油と塩と胡椒。分量は適当です。
もちろん、もっといろいろな材料と混ぜてもいいし、パセリのように付け合わせにするというのもありですね。
